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Les Français face aux risques sanitaires, quelles mesures de prévention ?

No30 JANVIER

2012

DÉCRYPTAGE

ENTRETIEN

? 8

MORCEAUX CHOISIS Gastronomie !

10

PORTRAIT Vincent Grégoire

12

Le magazine d’échange et d’information du CIV

De tout temps, le risque sanitaire a existé, et l’animal tout comme l’homme peuvent être concernés. Qu’entend-on précisément par risque sanitaire ? Il s’agit d’une menace immédiate ou à long terme, plus ou moins probable, à laquelle la santé publique est exposée. Les crises sanitaires, associées à des polémiques et à des craintes liées aux questions de santé publique, montrent à quel point le sujet de la place de la viande dans l’alimentation reste crucial.