CONTENANT . 3.5 kg de pâte à pain de mie

SALADE . 400 g de quinoa . 250 g de bûche de

chèvre Cabrifin® . Olives noires . Tomates cerises . Mesclun

VINAIGRETTE THAÏ . 200 g de crème Perfection

Elle & Vire Professionnel® . 3 g de coriandre fraîche . 5 g d’ail et de gingembre

frais . ½ zeste de citron vert râpé . 2 g d’huile de sésame noir . 15 g de jus de citron vert . 15 g de vinaigre de riz . Sel et poivre du moulin

Contenant Déposer 350 g de pâte à pain dans un cercle de 16 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. L’étaler, la laisser pousser puis cuire.

Salade Cuire le quinoa à l’eau bouillante salée. Couper le chèvre en dés de 1 cm. Emincer les olives. Tailler les tomates cerises.

Vinaigrette thaï Porter à ébullition la crème Perfection avec l’ail, le gingembre frais et le zeste de citron vert. Mixer. Laisser refroidir à couvert et passer au chinois. Ajouter le vinaigre, le jus de citron, l’huile de sésame et la coriandre fraîche ciselée. Assaisonner.

Dressage Retirer la partie supérieure du pain puis, à l’aide d’un cercle de diamètre 10 cm, réaliser une empreinte et retirer l’excédent de mie. Garnir de mesclun, ajouter le quinoa puis disposer les dés de chèvre, les olives et tomates cerises. Assaisonner avec la vinaigrette.

Salade au chèvre façon Thaï

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- SALADE AU CHÈVRE FAÇON THAÏ - - MINI-CAKES AU CITRON MERINGUÉ -

10 PORTIONS.

20 MIN.

2€ / PORTION

p r i n t e m p s • é t é

Découvrez ici la recette des Mini-cakes au citron meringué

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