VELOUTÉ . 1,5 kg de courgettes . 500 g de Tartare® . 100 g de blé . Sel et poivre du moulin

GOUGÈRES . 20 petits choux . 400 g de Cream Cheese

Elle & Vire Professionnel® . 100 g de maquereaux au

naturel en boîte . 80 g de crème Excellence

Elle & Vire Professionnel® . 30 g de moutarde . Tabasco®

Velouté Laver et tailler les courgettes en gros cubes. Dans une casserole, déposer les courgettes et mouiller à hauteur avec de l’eau. Assaisonner. Cuire les courgettes 15 min environ. Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Cuire le blé dans de l’eau bouillante salée, rincer et égoutter.

Gougères Mélanger le Cream Cheese avec les maquereaux, la moutarde, la crème Excellence et quelques gouttes de Tabasco®. Garnir les choux.

Dressage Déposer le Tartare® dans le fond du récipient puis le blé cuit. Verser le velouté par-dessus. Accompagner de choux garnis.

Velouté de courgettes et ses mini-gougères

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Privilégiez les légumes d’hiver, ils vous permet- tront d’obtenir une variété de soupes fraîches

et savoureuses.

Le conseil du chef

- VELOUTÉ DE COURGETTES ET SES MINI-GOUGÈRES - - CRÉMEUX AU CHOCOLAT D ’EQUATEUR -

10 PORTIONS.

30 MIN.

2€ / PORTION

a u t o m n e • h i v e r

Découvrez ici la recette du Crémeux au chocolat d ’Equateur

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