CRUMBLE . 500 g de préparation pour

Cookies Gold Time® . 20 g d’eau . 25 g d’œuf . 110 g de beurre doux

Elle & Vire® . 25 g de sirop de glucose . Zestes d’une orange

CRÉMEUX AU CHOCOLAT . 1L d’Appareil à Pot de Crème

au Chocolat Valrhona® Elle & Vire Professionnel®

. Zestes d’une orange

DRESSAGE . 250 g de confiture d’orange . 2 oranges . 1 pamplemousse

Crumble Mélanger au batteur, à l’aide d’une feuille, la préparation pour Cookies, l’œuf, le beurre et le sirop de glucose. Ajouter les zestes d’une orange. Etaler la pâte. Cuire au four ventilé à 150°C pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir et concasser.

Crémeux au chocolat Porter doucement à ébullition l’Appareil à Pot de Crème au Chocolat Valrhona® origine Equateur avec les zestes d’une orange. Verser dans les ramequins. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes. Réserver au froid.

Dressage Tailler les deux oranges et le pamplemousse en suprêmes. Dresser la confiture d’orange, les suprêmes et le crumble.

Crémeux au chocolat d ’Equateur

1.

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2.

- VELOUTÉ DE COURGETTES ET SES MINI-GOUGÈRES - - CRÉMEUX AU CHOCOLAT D ’EQUATEUR -

10 PORTIONS.

20 MIN.

1€ / PORTION

a u t o m n e • h i v e r

Découvrez ici la recette du Velouté de courgettes et ses mini-gougères

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