TIRAMISÙ . 1 L d’Appareil à Tiramisù

Elle & Vire Professionnel® . 5 g d’extrait de café liquide

DRESSAGE . 15 cônes chablonnés . 15 biscuits cuillère . 15 g de café soluble . 150 g de sirop de vanille . Amandes concassées

sablées . Perles de chocolat au lait et

noir ou copeaux de chocolat

Tiramisù Diviser l’Appareil à Tiramisù en deux. Monter une moitié de l’Appareil au batteur. Aromatiser la seconde moitié avec l’extrait de café liquide et la monter. Déposer dans deux poches sans douilles puis les mettre dans une 3ème poche avec une douille cannelée.

Dressage Mélanger le café soluble dans le sirop de vanille. Dresser le Tiramisù à l’aide de la poche à douille dans les cônes chablonnés en y disposant les biscuits cuillère imbibés dans le sirop. Décorer avec les perles de chocolat et les amandes sablées.

Tiramisù en trompe-l ’œil

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Utilisez un présentoir à cornet de glaces dans votre vitrine pour mettre en avant vos Tiramisù

en trompe-l’oeil et surprendre vos clients !

Le conseil du chef

a u t o m n e • h i v e r- TARTINE AUTOMNALE - - TIRAMISÙ EN TROMPE-L ’ŒIL -

15 PORTIONS.

20 MIN.

0,80€ / PORTION

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