La cuisine espagnole est l’une des cuisines les plus appréciées, surtout ces dernières années, depuis que les grands chefs se sont produits sur les plus grandes scènes internationales reconnues mondialement. Barcelone est peut-être le plus intéressant incubateur d’innovation et comme le démontre Ferrari Adrià sa gastronomie est un creuset d’énergie, de créativité et un croisement entre cultures et displines qui ont révèlé ses plus grands maîtres parmi lesquels le célèbre Gaudì. Il en est de même pour sa pâtisserie qui représente un véritable benchmarck pour les professionnels du secteur. La cuisine espagnole, même la plus populaire, est justement le fruit de grandes influences.

La côte espagnole et les îles regorgent d’une incroyable variété de produits de la mer comme les fruits de mer, les crustacés, les anchois, le thon et le poulpe... qui sont les produits fondamentaux parmi les spécialités plus connues. A Ibiza, par exemple, le délicieux “bullit de peix” compte parmi les plats traditionnels, c’est un savoureux plat à base de poisson et de pommes de terre ou la “borrida de rajada”, dont la protagoniste est la raie et qui est cuisinée avec des oeufs, du pain et de l’ail. Le poisson prédomine encore dans la “zanzuela de maricos”, une friture très épicée ainsi que dans le “pulpo alla gallega”, un must de la Galice. De l’arrière pays de l’Espagne proviennent des fruits et des légumes de grande qualité, les régions du nord se distinguent par la richesse des fromages et dans les zones montagneuses l’excellence est représentée par les élevages de porcs tellement de bonne qualité que les jambons espagnols “jamon” sont prisés dans le monde entier. Les régions sont si souvent différentes que chacune a ses spécialités et ses produits typiques

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